大加耶人的饮食文化

从《三国志》 边??条懲恋胤饰�, 适合栽培五谷及水稻挼募锹�, 可以估计大加耶 人的主食是五谷和大米。 大加耶地区发现的谷物只有池山洞的黍, 但在其他加耶地 区被发现大米、粟、大麦、大豆、小豆、小麦等各种谷物。 《三国史记》也有不少 有关大米、大麦的记载, 其中大麦虽然出土于金海的府院洞, 但从高句丽建立初开 始被栽培的事实, 估计它是从早期开始被利用为粮食的谷物。

除了谷物之外, 在大加耶人的坟墓, 即池山洞古坟群中还发掘了鸡和野鸡等鸟类 的骨头, 和青鱼、大口等鱼类的骨头, 以及小锣·海螺·牡蛎·贝壳等贝类. 考虑 到池山洞古坟群是大加耶国统治阶层的坟墓这一点, 这些都不可能是老百姓平时吃 过的食物。 但通过这些遗物, 我们可以推测大加耶人吃的是什么。 有意思的是, 高灵地区虽然是内陆地区, 但在此地不仅出土淡水鱼, 还出土了海 产品。 如果, 加耶时期海岸地区与内陆地区的交通不发达, 海产品不能在内陆地 区出土。 当时, 船被利用为海岸和内陆地区的的重要交通手段。 人们不仅用船把 海产品从沿海运到内陆地区, ??且还利用船抓鱼。 当时食盐的生产为长期贮藏鱼类 提供良好的条件。 所以, 此后人们可以把渔载在船上运到内陆地区。 这使鱼业的 专业化以及鱼类和其他物品的交易变成现实。

虽然在发掘资料上找不到痕迹, 但估计他们也栽培了蔬菜。 因为从古朝鲜开始, 就有艾草和大蒜等野生植物被利用为食物的记载。 高句丽初, 种植蔬菜已有资料证 明。 不仅如此, 估计他们还栽培了水果。 其根据就是观察从墓中出土的桃子核儿 , 被认为不是野生而是人工栽培的。 从《三国史记》初期记录中, 时常出现有关桃 花的记载, 可以推断桃子早先作为水果被人们得到重视的可能性。

如上所述, 从古坟及贝冢等遗迹中出土的食物残渣, 可知大加耶时期也与今天一 样, 总体上把肉类, 鱼贝类以及蔬菜类, 谷物等自然植物利用为食物。

大加耶人的烹饪法

那么, 大加耶人的饮食是怎么烹饪出来的呢? 对比虽然没有具体的文献记录, 但通 过古坟里附葬的陶器可以作出推测。 即因陶器舆日常生活有最密切的联系, 被埋葬 的陶器虽然作为附葬品来制作, 但可以反映当时的实际食生活。

古代人的生活中使用的最基本的器皿是壶类、瓮类和甑等。 除此之外, 还发现制盐 陶器, 估计主要在主要海岸地区使用的器皿。

大加耶人的基本饮食生活, 即烹饪、饮食法, 看起来与先史时代没有多大差异, 有 生食、 烤、蒸、煮、泼酵等几种方式。。 至于生食, 有关扶余的记载中已被发现。 即祭祀时用的饮食物中, 有生食的记录。 记载中的生食指的可能是肉类。 蒸法, 从许多遗迹中发掘的蒸笼给以证明。 蒸烹饪法与烤和煮法相比有能保持原来的香、 味、 色的长处。 但所需要的时间较长, 再说因食物不膨胀, 在生产力尚未发达的 当时不能成为受欢迎的烹饪法。 大加耶遗迹中发现的蒸笼, 说明当时粮食生产已进 入稳定阶段。

池山洞44号坟墓中出现的夜光贝勺子碎片, 被认为是烹饪饮食物或分配时使用的器 皿。 这些文物中虽然没发现泼酵容器, 但日本绳文时代的遗物中, 发现与酿造容器 相似的穿空的陶器。 从扶余, 以及东□等三韩的祭天活动中, 饮用过酒的记录来看 , 加耶地区很可能有使用于酿酒的陶器。

出土的文物中尚未发现匙和筷子, 这说明当时人们吃饭时可能用手或使用树枝。 但 是, 我们也不能排除使用木制或骨制匙和筷子的可能性。 有关饮食法, 可以参考中 国春秋战国时期为止, 大概用手吃, 日本也到3世纪为止用手着吃过的状况。