■ 대가야인들의 음식문화

『삼국지』 변진조의 기록에 ‘토지가 비옥하여 오곡(五穀)과 벼를 재배하기에 적합하다’고 되어 있듯이 대가야인들은 오곡과 쌀을 주식으로 하였을 것입니다. 대가야 지역에서 곡류가 발견된 것은 지산동에서의 기장 밖에 없습니다만, 그 밖의 가야지역에서는 벼, 쌀, 조, 보리, 콩, 팥, 밀 등 다양한 곡식이 검출되었습니다. 『삼국사기』에도 쌀, 보리와 관련된 기사가 적지 않게 나오고 있으며, 보리는 김해의 부원동에서만 나왔지만 고구려 초기부터 재배되었던 사실로 보아, 이른 시기부터 식량으로 이용되었던 곡물로 생각됩니다.

곡물 외에는 대가야 사람들의 무덤인 지산동 고분군에서 조류(鳥類)의 뼈로서 닭과 꿩의 것이 출토되었고, 어류는 누치, 청어, 대구의 것이 출토되었습니다. 패류는 고둥, 소라, 굴, 조개의 껍질이 출토되었습니다. 지산동 고분군이 대가야의 지배층 무덤이란 점을 감안하면, 일반인들이 일상적으로 먹은 것이라 단정할 수는 없을 것입니다. 그러나 이러한 출토물을 통해 대가인들이 무엇을 먹었는지를 추측해 볼 수는 있습니다.

고령지역은 내륙지역임에도 불구하고 민물어류는 물론 해산어패류가 출토되고 있다는 점이 흥미롭습니다. 해산 어종이 내륙지역에서 출토되는 것은 가야시대의 해안지역과 내륙지역과의 원활한 교통이 없이는 이루어질 수 없는 일입니다. 해안과 내륙의 교통수단은 배가 이용되었을 것으로 보이는데 배는 해산물을 내륙에 운반했을 뿐 아니라 어로수단으로도 사용되었습니다. 또한 소금의 생산은 어패류를 장기간 저장하면서 내륙지역으로 운반할 수 있는 길을 열어 주어, 어업의 전문화와 그에 따른 교역활동을 가능하게 했을 것으로 생각됩니다.

한편, 발굴 자료에서는 그 흔적을 찾을 수 없지만, 채소류를 재배했을 가능성도 있습니다. 쑥과 마늘 등 야생초는 이미 고조선 때부터 음식물로 이용되었다는 기록이 있으며, 고구려 초기에 이미 채소류가 재배되고 있었던 사실은 기록을 통해 알 수 있습니다. 과수도 재배되었을 가능성이 있는데 복숭아씨의 경우, 야생이 아닌 인공으로 길러서 얻어진 것으로 추정됩니다. 『삼국사기』 초기기록에 복숭아꽃과 관련된 기사가 자주 등장하는 것으로 보아 복숭아는 일찍부터 과수로서 사람들에게 선호되고 있었던 것을 보여줍니다. 이외에 머루 등의 야생과일 역시 주요 음식물재료로 이용되었을 것입니다.

이상과 같이 고분이나, 패총 등의 유적에서 나오는 음식물의 잔재들을 볼 때, 대가야시대에도 오늘날과 마찬가지로 육류, 어패류, 야채류, 곡류 등 자연물을 총체적으로 음식물로 이용하고 있었다는 것을 알 수 있습니다.

■ 대가야인들의 음식물 조리법

대가야인들은 음식을 어떻게 만들어 먹었을까?
문헌기록에는 없지만 고분에 부장된 토기를 통해서 알아볼 수 있을 것입니다. 토기는 생활과 가장 밀접한 관련을 가지고 있으며, 매장된 토기가 고분부장용으로 제작되었다고 해도 역시 실제의 식생활을 반영할 수밖에 없을 것이기 때문입니다.

고대인의 생활에서 가장 기본적으로 사용되었던 그릇 종류는 단지류(壺)와 독류(瓮) 그리고 시루(甑) 등이었습니다. 그리고 제염토기도 있어서 주로 해안지역에서 사용되었을 것으로 추정됩니다.

대가야인의 기본 식생활, 즉 조리, 식사법 등에 있어서는 선사시대와 그다지 큰 차이가 없었을 것으로 보여지는데, 날 것을 그대로 먹는 방식과 굽기, 찌기, 끓이기와, 발효시키기 등의 방식이 있었습니다. 날 것을 그대로 먹는 것에 대해서는 부여에서 찾아 볼 수 있는데, 제사지낼 때 날 것과 익힌 것이 있다고 한 기사로 보아 아마 여기서의 날 것은 육류를 의미하는 듯합니다. 찌는 방식은 많은 유적에서 발견되는 시루를 통해서 엿볼 수 있는데, 쪄서 음식을 만드는 조리방법은 끓이거나, 굽는 방법보다 원래의 향기, 맛, 색깔을 간직할 수 있는 장점이 있습니다. 그러나 시간소모가 많고 음식물이 덜 불어나기 때문에 생산력이 미발달한 단계에서는 환영받지 못한 조리법이었다고 합니다. 대가야 유적에서 시루가 발견된 것은 식량생산이 어느 정도 안정적으로 이루어졌다는 것을 보여줍니다.

지산동 44호분에서 야광조개국자 조각이 나왔는데, 이 국자는 음식을 조리하거나 분배할 때 사용한 것으로 추정됩니다. 발효를 위한 용기로는 특별히 지적되고 있는 것이 없으나, 일본의 경우, 죠오몬시대의 구멍뚫린 토기를 양조용기로 추정하고 있습니다. 부여를 비롯하여 동예 등, 삼한에서 제천행사에 술을 사용했던 것으로 보아 가야지역에도 양조를 위해 사용한 토기가 있었을 것으로 생각됩니다.

한편, 수저는 전혀 발견되는 것이 없어서, 손으로 움켜잡고 먹었거나 나무를 이용했을 가능성이 큰데, 나무나 골제로 만든 수저를 이용했을 가능성도 배제할 수는 없습니다. 식사법에 관해서는 중국의 경우 춘추전국 시대 때까지도 대부분 손으로 움켜쥐고 식사했으며, 일본에서도 3세기까지 손으로 밥을 먹었다고 하는 견해를 참고로 할 수 있겠습니다.

※ 참고문헌

• 강인희, 1990 {한국식생활사} 제2판, 삼영사.
  
• 김세기, 1996 「가야인의 삶과 죽음」「가야사의 새로운 이해」경상북도 개도 100년기념 가야문화학술대회 발표요지문.
  
• 김세기, 1998 「가야의 문화」「가야문화도록」, 경상북도.
  
• 양홍준, 1981 「고령지산동고분에서 출토된 동물유해에 관한 고찰-대가야고분에서 발굴된 동물유해에 관하여-」「고령지산동고분군」 계명대학교.
  
• 이홍종, 1997 「한국고대의 생업과 식생활」「한국고대사연구」12「國立歷史民俗博物館硏究報告」71輯,中世食文化の基礎的硏究 第1部 中世土器の地域性(1997)
  
• 권주현, 1999 「가야인의 생활문화 -식문화를 중심으로-」「한국고대사연구」16